イカの塩辛（沖漬け風）

近所のスーパーで生イカ（刺身用）を見つけました。

先日、自家製塩辛の話を飲みネタにしていたこともあり、無性に塩辛が食べたくなり、久しぶりに自家製塩辛。

ひとことでいうと、イカの身と肝を塩漬けして和えたものですが、仕込みが面倒ですね。

今回はヤリイカ。

ヤリイカはスルメイカと違い、肝が少ないので、塩辛というより醤油を加えた沖漬け風にします。

素人の手料理、特にイカと肝を扱う塩辛は、アニサキスや塩漬け・熟成中の腐敗が心配ですが、楽しみでもあります。